Thermomix Romania
Macrons!
În acest weekend ne-am răsfățat cu macarons! Ne-au ieșit minunate!!! Iată și rețeta:
Ingrediente blat:
250g Zahăr
140g Migdale decojite
20g Amidon
15g Cacao pudră
110g Albuș ou
250g Zahăr
140g Migdale decojite
20g Amidon
15g Cacao pudră
110g Albuș ou
Ingrediente cremă:
120g Ciocolată neagră cu 70% masă cacao
110g Frișcă lichidă 30% grăsime.
20g unt
120g Ciocolată neagră cu 70% masă cacao
110g Frișcă lichidă 30% grăsime.
20g unt
Preparare blat:
1. Se pulverizează zahărul 15 sec./vit 10.
2. Se scoate ½ din cantitatea de zahăr și se pune deoparte.
3. Se adaugă migdalele și se macină împreună cu zahărul 5 sec. /vit 10.
4. Se adaugă amidonul și pudra de cacao și se amestecă 5 sec / vit. 10, apoi se dă deoparte.
5.În bolul curat se montează fluturele de amestecare, se adaugă albușurile și cealaltă 1/2 de zahăr: 3 min/37°C/vit 3,5
6. Se amestecă cele doua componente într-un castron până devine o masă omogenă.
7. Se pune în formă și se fac rondele pe hârtia de copt de mărimea unei monezi de 50 bani.
8. Se lasă să stea pe masă până fac o crustă (2-3 ore)
Preparare crema:
1. Se macină ciocolata 15 sec/vit 10.
2. Se adaugă frișca lichidă 4 min/50°C/vit 1, se dă deoparte.
3. Se topște untul 20 sec/50°C/vit 4.
4. Se amestecă într-un bol cele două componente și se lasă la odihnit.
1. Se pulverizează zahărul 15 sec./vit 10.
2. Se scoate ½ din cantitatea de zahăr și se pune deoparte.
3. Se adaugă migdalele și se macină împreună cu zahărul 5 sec. /vit 10.
4. Se adaugă amidonul și pudra de cacao și se amestecă 5 sec / vit. 10, apoi se dă deoparte.
5.În bolul curat se montează fluturele de amestecare, se adaugă albușurile și cealaltă 1/2 de zahăr: 3 min/37°C/vit 3,5
6. Se amestecă cele doua componente într-un castron până devine o masă omogenă.
7. Se pune în formă și se fac rondele pe hârtia de copt de mărimea unei monezi de 50 bani.
8. Se lasă să stea pe masă până fac o crustă (2-3 ore)
Preparare crema:
1. Se macină ciocolata 15 sec/vit 10.
2. Se adaugă frișca lichidă 4 min/50°C/vit 1, se dă deoparte.
3. Se topște untul 20 sec/50°C/vit 4.
4. Se amestecă într-un bol cele două componente și se lasă la odihnit.
Poftă bună!
Comentários
Postar um comentário