Cozonac pufos, cu nuca si cacao

 Ca sa nu va prinda Pastele alergand prin magazine dupa cozonaci, va propun sa ii faceti acasa. Sunt incomparabil mai buni decat cei din comert. E adevarat ca necesita ceva munca, dar la final efortul e rasplatit.

Pentru 2 cozonaci:

• 1100 g faina 
• 200 g zahar tos 
• 50 g drojdie proaspata
• 440 ml lapte caldut (nepasteurizat)
• 100 ml smantana pentru frisca (cu 30% grasime)
• 200 g unt topit nesarat (82% grasime)
• 80 ml ulei de palmier
• 5 galbenusuri medii (de la oua de tara am folosit eu)
• coaja de la o lamaie + coaja de la o portocala
• 1/2 lgt sare

Umplutura:

• 400 g nuca macinata
• 140 ml lapte fierbinte
• 2 lg cu varf cacao
• 5 albusuri
• 190 g zahar tos

Pentru uns:

• 1 ou + 4-5 lg lapte si 1 lg zahar